香味四溢多春鱼粉丝的做法
简介:
客家话是一种中国古代的官话,曾经一度流行,多春鱼的春字即源于此。为什么叫多春鱼,因为这种鱼肚中四季有卵,在客家话中,卵和春是一个意思,所以多春鱼也就是多卵鱼的意思。其实我们周围很多词语的名称都很简单,只不过时代发生了变化,我们觉得其中的意思很难理解。介绍下自己,我是一个教国中语文的老师,闲暇喜欢吃鱼。家人从广东寄来一瓶多春鱼籽,正好新买了一只砂锅,做个鱼籽粉丝煲吧!
用料:虾仁 青葱 粉丝 多春鱼籽 大蒜 大米 生抽 料酒 胡椒粉 盐 糖 植物油等
做法步骤:
1.虾仁洗净泡开,不知大家有没有注意,干货其实往往味道更浓郁,比如干香菇、鱿鱼干、干贝等。我选干虾仁主要是觉得干虾仁肉好吃。
2.温水泡开粉丝,然后过凉水,各种做法均可,目的都是为了使粉丝泡开而保持其筋道的口感。
3.大蒜切出蒜蓉,虾米鱼籽准备好。
4.先炒蒜蓉和虾子。
5.炒出香味后再加入鱼籽和青葱,炒至变色,加料酒、生抽、糖调味,最后撒上一层胡椒粉。
6.下粉丝,各种调料拌均匀即可。
7.砂锅加一底油,放入嫩葱段,加入炒出的粉丝即可。
8.盖盖子,小火煎出香味即可。
小贴士:这道菜比较简单,关键是粉丝,主要吃粉丝的筋道感,所以泡开的程度比较重要。
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