香味四溢酸辣鲫鱼的做法
简介:
鲫鱼是一种具有滋补作用的鱼类,喝鱼汤一般都是喝鲫鱼汤,因为它比较鲜嫩,没有土味。一般野生鲫鱼很少有特别大的,黑坑里的鲫鱼又都很瘦。在北京这边,钓鱼第一天是全票,因为放鱼。到第二天就低了许多,再往后更低。放鱼第二天钓鱼俗称“偷驴”,因为钓的是别人钓过的回锅鱼。偷驴这个名字起源于一个故事,说是以前有个人看见同行偷驴,于是他也跟着去了,结果没有驴了,贼不走空,于是偷了一根牵驴的木桩。结果还被抓住了!“别人偷驴你拔橛”就是这个意思,表示偷驴是十分艰辛的一件事!一般不容易“上岸”此次我花了五十块钱,只掉了四个鱼,其实也是市场价了!这么点鱼,拿回家吃算了!
用料:鲫鱼 料酒 胡椒粉 剁椒 陈醋 糖 盐 植物油等
做法步骤
1.鲫鱼杀掉,洗干净,去鱼线、腮、鳞片。加料酒和胡椒粉,放在盆中腌制一会。
2.葱姜蒜切片待用,香菜切一两根。
3,倒出浸油的剁椒。
4,葱姜蒜爆香,加剁椒,稍微炒制,加水烧开,加入鱼肉,放上半勺陈醋,一勺糖。
5.烧几分钟,鱼肉散发出香味即可,撒上葱花等。
6.摆盘即可!
小贴士:这道菜主要是掌握糖和醋还有剁椒的配比,喜欢钓鱼的人,不妨多试试,次数多了就能做好!
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