香味四溢酸辣鯽魚的做法
簡介:
鯽魚是一種具有滋補作用的魚類,喝魚湯一般都是喝鯽魚湯,因為它比較鮮嫩,沒有土味。一般野生鯽魚很少有特別大的,黑坑裏的鯽魚又都很瘦。在北京這邊,釣魚第一天是全票,因為放魚。到第二天就低了許多,再往後更低。放魚第二天釣魚俗稱“偷驢”,因為釣的是別人釣過的回鍋魚。偷驢這個名字起源於一個故事,説是以前有個人看見同行偷驢,於是他也跟着去了,結果沒有驢了,賊不走空,於是偷了一根牽驢的木樁。結果還被抓住了!“別人偷驢你拔橛”就是這個意思,表示偷驢是十分艱辛的一件事!一般不容易“上岸”此次我花了五十塊錢,只掉了四個魚,其實也是市場價了!這麼點魚,拿回家吃算了!
用料:鯽魚 料酒 胡椒粉 剁椒 陳醋 糖 鹽 植物油等
做法步驟
1.鯽魚殺掉,洗乾淨,去魚線、腮、鱗片。加料酒和胡椒粉,放在盆中醃製一會。
2.葱薑蒜切片待用,香菜切一兩根。
3,倒出浸油的剁椒。
4,葱薑蒜爆香,加剁椒,稍微炒制,加水燒開,加入魚肉,放上半勺陳醋,一勺糖。
5.燒幾分鐘,魚肉散發出香味即可,撒上葱花等。
6.擺盤即可!
小貼士:這道菜主要是掌握糖和醋還有剁椒的配比,喜歡釣魚的人,不妨多試試,次數多了就能做好!
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