舌尖上的魚宴之宮保烏魚丁
週末對我來説是最緊張的假期了,小孩住校週末要回家得陪着那也去不了,伙食還不能搞差了,平時都是點菜,打黑還在進行中莫得發這幾周就只有在烏魚上面轉了,今天家裏人少就來一道【宮保烏魚丁】是根據宮保肉丁演變而來。
首先老規矩要吃魚肯定是處理好魚,
首先去頭對破去骨,去皮,備用
去皮後切條再改為丁
葱姜,胡椒,鹽料,及料酒碼味
漂洗後,瀝乾
然後入鹽,胡椒味精,水豆粉
調料:郫縣豆瓣,乾紅海椒,乾花椒,泡椒,炮姜大蒜,葱姜,糖醋少許
配料:油酥花生米
鍋中加油500克,實用200克左右,燒至7——8成熱
下魚丁,劃散,枯皮起鍋備用
鍋中再下油燒至7成熱左右下調料炒香
下魚丁,翻炒
加入花生米,葱花。
起鍋成菜
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