大廚教您燜制酥骨鰱魚的做法
簡介
鰱魚胖頭魚肉質細膩滑嫩,清燉是他最簡單的吃法,但是鰱子小刺太多要是清燉的話吃的時候必須得特別小心。後來我發現了燜鰱魚的做法,把魚先炸後燜,燜夠火候魚骨頭刺什麼的都會變酥,吃起來就非常過癮了!
用料 鰱魚 葱薑蒜 幹辣椒 老抽 醋 料酒 鹽 油
做法步驟
1、把鰱魚洗淨,控幹水分備用
2、把鰱魚剁成小塊,用紙巾吸乾水分
3、鍋中燒熱油,把魚塊放入油鍋,炸至焦黃
4、把魚塊放入高壓鍋備用
5、在鍋中放入底油,加入幹辣椒 葱薑蒜和適量老抽米醋,加入開水
6、把鍋中的開水倒進高壓鍋裏,加入鹽和少量白糖調味
7、高壓鍋燜制20-30分鐘即可,燜制鰱魚就成功做好啦
小貼士
1、魚塊剁的儘量小一點,炸得透,刺酥
2、燉煮時間一定要夠長魚刺才會酥軟
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