香酥細嫩金槍魚蛋撻的做法
簡介:
喜歡吃魚,更喜歡做魚,我們這邊沿海,一般吃海魚的比較多。在超市買了一塊金槍魚之後,路過了一個烤麪包店,店裏的蛋撻看起來特別美味。這讓我突然想起了以前在菜譜裏看到的一道菜。小時候特別喜歡翻老爸的菜譜書,一整箱油印紙包裹的菜譜書,因為是油印的,以圖畫為主的書籍,所以每一本都非常重,開本頁面特別大。小時候看的很認真,因為書中記載的食物大多沒有吃過,感覺特別好吃的樣子。今天把以前小時候看過的書翻出來了,雖然紙已泛黃,可是裏邊記載的那些文字確很清楚。其中有一道的做法十分有趣,我試着做了做,感覺還不錯。
用料:金槍魚 雞蛋 胡椒粉 西藍花 鹽 魚籽 橄欖油等
做法步驟
1.雞蛋加少許鹽在鍋中煮熟。
2.西藍花在鍋中汆過,熟了即可。
3.雞蛋切開,蛋黃取出待用。橄欖油 魚籽 西藍花待用。
4.金槍魚加胡椒粉打製成餡料,加蛋黃,包入原先的蛋清殼裏,上籠稍微蒸一下即可。
5.蒸完後加魚籽和西藍花裝飾即可。魚籽可用蟹籽代替,別有一番風味。
小貼士:此菜比較麻煩,餡料建議按個人口感調製。畢竟一千個人心中有一千種金槍魚的味道!
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