香嫩醉人豆瓣鯽魚的做法
簡介:
鯽魚是一種十分常見的魚類,從前過年都吃鯽魚,現在生活水平提高了,平日也常常看見人們買了鯽魚回家。但是對於釣友們來説,這都很常見了,因為池塘裏每天釣的都是鯽魚啊。鯽魚是小的好吃,一般釣上來都是1斤多,水庫野生鯽魚也許好一點,因為釣上來尾巴鮮豔,魚掙扎的很厲害,摸起來肉也特別的好。去水庫釣大鯽魚是很爽的一件事,此次我們一行人去了北京十三陵水庫,車馬勞頓,雖然最後釣的不怎麼樣,可能天氣原因吧,但是還是給我釣到兩條1斤多的雜交魚,也就是湘雲鯽,鯉魚鯽魚的雜交品種,哈哈。廚藝不精,獻醜了。
用料:鯽魚 葱薑蒜 辣椒 郫縣豆瓣醬 鹽 生菜
做法步驟
1.湘雲鯽放養幾天,洗淨去鱗,去鰓,抽取魚線,在魚身上劃幾刀,讓豆瓣醬的味道更好的滲入進去。由於豆瓣醬味道濃,我就不醃魚了,鍋裏多滾一會就有味了。
2.大蒜拍開。
3.鯽魚下鍋,煎至兩面金黃。這種雜交魚咱們還真是沒有多遇到過,外形像鯽魚,但是嘴邊有鬍子。
4.大蒜下鍋和姜條葱花爆一下,聞到香味加水下魚,大火煮一下!
5,多餘的水用來放生菜,生菜配豆瓣魚很好吃,經我品嚐,這條雜交魚味道像鯽魚,但是肉多了很多,感覺還不錯,土腥味也不重,是條好魚,聽説這種魚是沒有生殖功能的,還是吃了好。
6.出鍋盛盤,豆瓣鯽魚就做好了,方法簡單,材料一般,獻醜了。
小貼士:魚有魚線,有的朋友説找不到,再仔細找找,切開魚頭下邊那一片厚厚的肉,中間就是!
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