鮮香開胃重慶名菜酸菜鯉魚
簡介
酸菜鯉魚酸辣可口,鮮香開胃,魚肉質細膩,魚湯鮮美酸爽,魚片鮮嫩爽滑,購買酸菜也很方便,市場上就有賣,是百姓家中一道必備家常菜。
用料主料 肥美大鯉魚一條 輔料 酸菜 泡椒 幹辣椒 花椒 料酒 蔥薑蒜 鹽
做法步驟
1、鯉魚切斷魚頭切兩半 洗淨 倒適量料酒 醃製
2、蔥薑蒜 幹辣椒 改刀備用
3、酸菜泡腳洗淨 切小段
4、鍋中放底油,涼油放入花椒幹辣椒,炸香後放入其他調料,煸香,放入魚段,加開水,沒過魚段
5、大火燒開,小火煮上15分鐘,酸菜鯉魚出鍋裝盆
小貼士
1、魚段切的不要太大,不易入味,吃起來也麻煩
2、煮魚時間不宜過長,泛白浮起即可
3、記得喝湯哦!
-
垂涎三尺!少數民族的魚菜做法,加工獨特,味道極致
年年有魚由於釣魚的原因而走遍了中國的大江南北,走到哪兒都喜歡吃當地的特色美食魚。但是有三種魚菜,只有在過年的時候才會出現在當地的家宴上,這到底是什麼魚菜呢?在我國,每逢新春佳節,不管是溫暖的南方還是寒冷的北方,千家萬戶的餐桌上少不了一道帶地方風味的大菜—...
-
各種淡水魚的保健功能
人民網訊因魚的營養豐富,食之有味,對人體有著較強的保健(保健食品)功能,故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多,不同的魚具有不同的保健功能,並不是人人清楚。鯽魚,有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚...
-
美味清蒸開屏武昌魚的做法
簡介:“才飲長江水,又食武昌魚”毛主席的這句詩我想大家都不陌生吧!武昌魚是我國有名的魚種,一般多做清蒸。越是有名的料理,製作越簡單,但困難之處在於高階食材的難得。比如魚翅,鯊魚的魚鰭,在古人而言十分難得。又比如燕窩,燕窩是工匠們出海在海礁或海外小島的一些原始...
-
細嫩美味剁椒魚頭的做法
簡介剁椒魚頭是魚類美食中出現最頻繁的一個名字。但一般大鰱魚頭不是很容易購買。而製作剁椒魚頭的剁椒也分為好幾種。很多人在家中做出來可能不是那麼合人心意。問題出在哪呢?我認為影響因素主要是剁椒,魚頭,還有製作時間。剁椒就是朝天椒醃製後的小菜。分湖南產...