入口即化味道濃郁湖南傳統名菜芙蓉鯽魚
簡介
芙蓉鯽魚是一道地道的湖南名菜,是把鯽魚和雞蛋清一起上鍋蒸,既有鯽魚的鮮味,又有蛋清的香味,口感極佳入口即化,做法簡單,但講究細節,關鍵步驟做到了才能讓這道芙蓉鯽魚做出來不腥。
用料 鯽魚(一到兩條)雞蛋清 雞清湯 黃酒 雞精 蔥姜 鹽
做法步驟
1、將鯽魚洗淨備用,這裡至關重要的一點就是去黑膜
2、將鯽魚頭尾分離魚身,加適量黃酒薑絲段,放在鍋中蒸10分鐘
3、拿出魚身,剝離骨刺,留魚肉
4,將魚肉加入蛋清蛋散,加入雞精 鹽 黃酒調味,將攪拌好的蛋液放進蒸鍋
5、蒸至蛋液定型,把魚頭魚尾擺上繼續蒸10分鐘,芙蓉鯽魚就做好了
小貼士
1、魚一定要洗乾淨 尤其是魚頭
2、關鍵的兩步都要放黃酒 以去除魚腥
3、吃芙蓉鯽魚時要小心魚刺
-
香辣可口的幹鍋鯽魚
鯽魚營養豐富,常吃可以提高身體免疫力。它的烹飪做法有很多,我這裡給大家講講幹鍋鯽魚的做法,有興趣的釣友可以跟我學著做。一、食材準備鯽魚、辣椒、姜、蒜、蔥、白芝麻、老乾媽、花椒。二、烹飪步驟(1)鯽魚打理乾淨擦乾水分,用刀在鯽魚兩面劃幾刀。(2)青、紅尖椒小粒...
-
口感鮮嫩味道清甜清蒸鱸魚的做法
簡介清蒸鱸魚是我們廣東人最常吃的一道家常菜,做法簡單,味道鮮美,充分發揮了食材的本味,清蒸鱸魚口感鮮嫩味道清甜,是鱸魚的極品做法。能最大程度保留鱸魚的鮮美以及它豐富的營養成分,今天我就來跟大家分享一下這道來自我們家鄉的美食吧!用料鱸魚蔥姜料酒鹽做法步驟1...
-
爆炒烏魚丁|鼓汁蒸扁魚|清蒸小翹殼|肉沫蒸翹殼
魚的做法之爆炒烏魚丁、鼓汁蒸扁魚、清蒸小翹殼、肉沫蒸翹殼一、爆炒烏魚丁原材料製作方法及步驟:備料:烏魚上圖、脾縣豆辦三兩,泡姜四兩切細,泡紅海椒六兩切成顆狀與烏魚丁大小相同,大蒜切細、大蔥切成與烏魚丁大小,雞蛋清一個,花椒一兩,料酒、紅苕粉、糖、雞精、醋、...
-
鹹鮮可口紅燒鯉魚的做法
簡介鯉魚是咱們常見的淡水魚,其肉質細膩,肉味甜美,營養價值很高,深受大家喜愛,紅燒鯉魚更是大家非常喜愛的一道美味家常菜,味道鹹鮮,顏色鮮亮,湯汁濃郁,味道鮮美。做法簡單,新手也可以迅速掌握,快來看看,在家中露上一手。用料主料鯉魚輔料蔥薑蒜幹辣椒醬油料酒鹽做法步驟1...