魚滋漁味:入口即化的鮮嫩麻辣水煮鯽魚
秋冬的陽光實在很奢侈,搬把椅子坐在露臺上晒日光浴就更加奢侈。
好天氣可遇而不求,特別是在週末。我出神的看著擺放在露天下的一盆碧羅,長長的碧綠色藤蔓纏繞在鐵藝欄杆上,在陽光下盡情舒展著年輕的生命,就像一副有張力的素描。雖有陽光,但當風吹過時身體仍覺凜洌。
突然想到前幾天剛釣的鯽魚,在這寒風蕭蕭、冷氣襲人的秋冬季節,鯽魚肉肥個大,味道鮮美,那咱今天就做個麻辣鯽魚大餐,溫暖溫暖自己。
主料 :鯽魚3條。
配料: 雞蛋1個,色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、薑片、蒜瓣、蔥節、花椒、幹辣椒、芝麻適量。
水煮鯽魚的做法:
1、將魚清理乾淨,在魚身劃上花刀。
2、將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的塗抹在魚的全身,再加入薑片、蔥節在魚肚內醃製30分鐘。
3、鍋中油5成熱後加花椒、幹辣椒、薑片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味,倒入高湯(或水)燒沸。
4、下魚,用大火熬煮。
5、加入胡椒麵、味精、鹽調味,煮到進味即可,撈起備用。
6、鍋洗淨,放入色拉油燒至七成熱後加花椒、辣椒炒香後倒在魚身上。
7、撒上芝麻、香菜或香蔥即可。
聽米線嘮叨:如果圖方便,大家可買現成的麻辣魚佐料,方便美味。
鯽魚含有豐富的蛋白質、易於消化吸收,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
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