湖南著名菜品之風味剁椒魚頭
簡介
在我的家鄉湖南有一道著名的菜那就是剁椒魚頭!把鮮嫩的魚頭與火紅的剁椒一起蒸熟,蒸熟後潑上滾油。剁椒鹹香鮮辣,魚頭肥美而不膩,讓人垂涎欲滴,欲罷不能。
用料 肥美大魚頭 剁椒 蔥姜 紅辣椒 鹽 料酒
做法步驟
1、魚頭洗淨塗抹料酒,鹽,醃製30分鐘
2、把蔥薑末和剁椒一起剁碎,均勻抹在魚頭上
3、魚頭上鍋蒸,蒸15分鐘即可,鍋中燒辣椒油,潑在魚身上,剁椒魚頭就齊活了
小貼士
1、魚頭最好是鰱鱅魚,鰱鱅魚頭肥美
2、剁椒越新鮮越好,顏色好看口感也好,味道新鮮
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