教您家中烹飪水煮魚的做法
簡介
水煮魚的做法非常簡單,但工序非常講究。魚片入沸水,迅速燒煮,盛入放有底菜的盆中,澆上辣椒麻椒等調料熬好的滾油即可。其中有至關重要的幾點,肥美的生猛活魚,新鮮的配菜,色澤鮮紅、肉厚籽少辣味純正的幹辣椒,以及與其的優質麻椒,還有煮魚的火候都是這道菜的成功與否的關鍵要素。
營養價值 草魚——有暖 胃、平肝祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。
用料:活魚豆芽雞蛋清蔥薑蒜 郫縣豆瓣 麻椒 幹辣椒 澱粉 料酒 鹽 胡椒粉
做法步驟
1、 把魚洗乾淨,魚頭劈開沖洗
2、 剔魚骨大刺,片魚片,儘量片的大一點
3、 把魚片加入適量的雞蛋清,胡椒粉,料酒和鹽,下手抓勻,放幹澱粉,抓勻,醃製15-30分鐘使其入味
4、 涼鍋涼油下麻椒幹辣椒蔥薑蒜,油熱炒香後放魚頭魚骨,至雙面發白加水,煮10分鐘
5、 放魚片,煮上3分鐘,放鹽調味,倒入準備好墊好底菜的盆中
6、 做熱油,冒煙後潑在水煮魚
7、 紅彤彤熱騰騰的水煮魚出鍋!齊活開吃!
小貼士
1、 醃製魚片用手抓勻多醃一會兒,目的是為了做出來的水煮魚入味
2、 煮魚片的時候時間不要太長,變色浮起就可以
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