香嫩水煮豆腐鲢鳙鱼的做法
简介:水煮鱼是我自小是很擅长的一道佳肴,知道现在我对它依然百吃不厌。一般情况下,家里来人我都会做这道菜,朋友们都夸我厨艺好,它已经成为我们家餐桌上必不可少的美食。喜欢吃鱼的朋友可以抽时间尝试一下这道菜。
用料:白鲢鱼 豆腐 干辣椒等
做法步骤:
1、白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块。
2、生姜切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎。片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
3、炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用。
4、炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,然后将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。
5、另取一锅,加入食用油烧热,将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
小贴士:
我选的豆腐是市面上常见的一般豆腐,大家可以一句个人口味选择其他豆腐。
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