家常炖鲢鱼
主料:鲢鱼1000g
调料:葱(适量)姜(适量)香菜(20g)泡红椒(20g)油(适量)盐(适量)酱油(适量)料酒(适量)糖(适量)醋(适量)
厨具:炒锅
具体做法:
1鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。
2.用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
3.葱姜切好备用。
4.锅中倒入适量油,烧热。
5.用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。
6.等到一面定型后翻到另一面。
7.两面呈现金黄色即可。
8.倒入适量酱油。
9.加入醋和料酒。
10.往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。
11.加入适量白糖和盐调匀。
12.放入切好的葱和姜。
13.盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。
14.出锅撒上香菜和泡红椒即可。
小窍门:
1.可以在炸的时候裹些淀粉,味道也很好。
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