爽口香辣泡椒带鱼的做法
简介:泡椒带鱼是妈妈教我的第一道菜。因为我要在外面上班,离家比较远,妈妈担心外面的饭菜不合我的胃口,特意将我最喜欢的这道菜教给我。事实证明,这是妈妈做的最明智的决定,现在的我不仅仅厨艺飞涨,就连妈妈也对我另眼相看!
用料:带鱼 米醋 泡辣椒 豆瓣酱等
做法步骤:
1、带鱼去头尾内脏,斩成长段放盐,料酒腌渍10分钟。
2、泡椒,泡姜切成小段,大蒜切片,葱切段,空气炸锅温度调至200度,预热5分钟,炸蓝里刷上一层油再放入腌制后的带鱼,在带鱼的表面刷一层油。
3、将炸蓝放入炸锅里,温度200度,时间设置为15分钟。
4、锅里倒入植物油,油6成热时放入豆瓣酱炒出红油,再放入泡椒,泡姜,葱蒜,花椒粒爆香。
5、加入适量清水,小火熬煮3分钟。再倒入炸好的带鱼,放入佐料,大火收汁即可。
小贴士:
烹饪期间,可将炸蓝取出,晃动几下,让食物受热更均匀。
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