夏日清爽美味的魚鱗凍做法
我們一般釣上的魚處理魚鱗都會遺棄,根據營養學家發現,魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質,尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老,減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。
其實魚鱗還有很多種做法,可以做成可口的涼菜魚凍!無腥味,形似涼粉,口感更細膩。
製作方法:
1)把魚鱗洗淨備用
2)將魚鱗下入清水鍋中(也順便可將魚鰭、魚骨、魚肉一同放入,如想口感更勁道,可放入幾隻雞腳),水量基本是主料體積的兩倍多
3)加熱,撇去浮沫,轉小火,加幾片生薑,幾粒胡椒
4)約10分鐘後,加入少量料酒,適量食鹽
5)水約減少一半時,用笊籬將魚鱗等雜物撈出
6)過濾下,如想更完美可以找個紗布啥的過濾下,去除碎肉末,不過濾也成,加點雞精增味。
7)將粘稠的湯汁倒入容器中,冬天可以自然冷卻,夏天可以直接放入冰箱冷藏室,冷卻凝固過程中切忌晃動查看,約半天時間即可凝固成凍。
8)按照自己的口味,吃吧
製作詳細步驟:
七斤的鯉魚,魚鱗連魚鰭啥的估計有半斤多
下鍋,撇去浮沫
撈出魚鱗和其他雜物
過濾
倒入容器中
凝固後
改刀切塊
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