外焦里嫩肉质鲜美糖醋鲤鱼的做法
简介
每当逢年过节家庭聚会的日子我家都少不了这道非常好吃酸甜可口的糖醋鱼,鱼有年年有余、富贵吉祥的吉祥寓意。糖醋鱼的做法非常简单,味道酸甜可口,鱼肉外焦里嫩、肉质鲜美、没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼,也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好,这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。
用料 鲤鱼 葱姜蒜 番茄酱 料酒 陈醋 白糖 胡椒粉 盐
做法
1、将鲤鱼洗净,打上花刀,均匀涂抹胡椒粉、盐腌制30分钟
2、将腌好的鱼放入烧至六成热的的油锅中炸,炸熟炸透,炸到外焦里嫩即可
3、把葱姜蒜切末,放入锅中炒香,加入番茄酱、白糖、醋烧开
4、在糖醋汁中加入淀粉勾芡,放入适量香油,把做好的芡汁淋在炸熟的鱼身上,一道酸甜可口口外焦里嫩的美味糖醋鱼就做好了。
小贴士
1、活鱼现杀现做味道更好
2、鱼要小火多炸一会儿,才会外焦里嫩,不腥
-
垂涎三尺!少数民族的鱼菜做法,加工独特,味道极致
年年有鱼由于钓鱼的原因而走遍了中国的大江南北,走到哪儿都喜欢吃当地的特色美食鱼。但是有三种鱼菜,只有在过年的时候才会出现在当地的家宴上,这到底是什么鱼菜呢?在我国,每逢新春佳节,不管是温暖的南方还是寒冷的北方,千家万户的餐桌上少不了一道带地方风味的大菜—...
-
各种淡水鱼的保健功能
人民网讯因鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健(保健食品)功能,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼...
-
美味清蒸开屏武昌鱼的做法
简介:“才饮长江水,又食武昌鱼”毛主席的这句诗我想大家都不陌生吧!武昌鱼是我国有名的鱼种,一般多做清蒸。越是有名的料理,制作越简单,但困难之处在于高级食材的难得。比如鱼翅,鲨鱼的鱼鳍,在古人而言十分难得。又比如燕窝,燕窝是工匠们出海在海礁或海外小岛的一些原始...
-
细嫩美味剁椒鱼头的做法
简介剁椒鱼头是鱼类美食中出现最频繁的一个名字。但一般大鲢鱼头不是很容易购买。而制作剁椒鱼头的剁椒也分为好几种。很多人在家中做出来可能不是那么合人心意。问题出在哪呢?我认为影响因素主要是剁椒,鱼头,还有制作时间。剁椒就是朝天椒腌制后的小菜。分湖南产...