花式糖醋鯉魚的做法
簡介
糖醋鯉魚是我們都很喜歡吃的一道菜餚。鯉魚一般為紅燒,糖醋,因為肉比較多,土腥味可能稍微比較大。鯉魚中味道比較好的是黃河鯉魚,切開後腹膜是白的,從外表來分辨,一般身體比較寬大,單個都在五斤以上。吃糖醋鯉魚,建議用黃河鯉魚來做。我們這邊的坑裡老闆放了這種魚。但是不好釣。基本釣不上來,很少釣一個五斤大的,基本都帶回去自己吃了。用黃河鯉魚做的美食,土腥味確實小一點。
用料:黃河大鯉魚 番茄醬 橙汁 澱粉 醋 蔥薑蒜 鹽 糖
做法步驟
1.鯉魚洗乾淨,抽取魚線,魚鰭可以處理掉。因為魚鰭可能會有細菌。不是油炸的話建議去除。雖然影響美觀。然後在魚身上劃開十字,目的不光是美觀,而是想讓湯汁全部融在魚肉裡。
2.油炸。油炸至金黃,主要是為了使魚結出一層厚殼,方便煮制。
3.番茄醬,鐵皮罐裝的那種,我用的是自家冬天裝在玻璃瓶裡做好的番茄醬。有興趣的可以自己做做,很簡單。番茄醬加橙汁,醋,糖主要是為了口感酸甜適度。勾澱粉做芡。
4,下鍋燒熟,燒成汁水。但不要太糊。
5.灑在魚身上。ok。一道酸甜可口的糖醋鯉魚就做好了。
小貼士:一定要記得除去魚線,否則魚會帶有腥味。
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