可口美味大蒜燒鯰魚的做法
簡介:
鯰魚是一種存在廣泛的魚類,夏季垂釣掛腥餌或者蚯蚓之類偶爾能釣到。鯰魚肉質鮮嫩,沒有鱗片,適合切大塊或者切片吃,紅燒,水煮,蒸都可以。我最喜歡的是用大蒜來紅燒,一則是去鯰魚的土腥味,二就是這蒜是老家包郵送來的,時間很長了卻沒有吃完,家裡又送來了新的。鯰魚也是朋友送的,因為蚯蚓是我從地裡給他挖的,挖了好多又肥又大的黑蚯蚓。據說這種蚯蚓味道更濃。朋友都釣瘋了!哈哈,來年再給他挖去。
用料:大鬍子鯰魚 大蒜 蔥 薑片 鹽 花椒 八角 郫縣豆瓣 料酒
做法步驟
1.大鯰魚挖出內臟,洗乾淨,魚肚子裡有一片很厚的魚油,被我放在碗裡了,夏天吃肯定是吃不進去的,最近降溫,抄了它。
2.魚油炒大蒜!炒出香味。
3.料酒醬油蔥絲薑絲都加進鍋裡,大火趕緊翻炒一下,放入泡椒和郫縣豆瓣。加水,待滾沸後放入大鯰魚。郫縣豆瓣可去大超市購買。
4.待魚肉煮軟後就可以吃了,此時,大蒜也是軟的,整個魚肉有一種濃濃的蒜香。葷的厲害,看起來很油膩,可是吃著絕對棒。建議大家捉到鯰魚也試一試。
小貼士:鯰魚需要洗淨,不然有土腥味。
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