美味浓郁酱香鲫鱼的做法
简介:
爱生活,爱钓鱼,是我自己的人生追求!在青年时代,我喜欢发展自己的兴趣,后来开始追求我的妻子,再后来我们喜欢旅游。人到中年,我开始渐渐关注自己和老婆的身体健康,关注我的生活。从前的一些兴趣爱好,比如打篮球之类,也慢慢变得不那么适合了。在一次偶然的情况下,我遇到一个和我同样岁数的人,他看起来肤色古铜,走起路来特别精神,询问之下,才知道是经常钓鱼的原因。后来我去了水边,看见几位老师傅钓鱼,一个接一个的,不由感叹,钓鱼居然是这么快乐的一件事!从此,我买了鱼竿,开始了一种全新的生活方式!无论是老婆还是女儿,她们都说我变得乐观,变得有精神了,而且每次钓的鱼拿回家,都是一种特别的美味!我开始喜欢这种生活!今天我就把我从钓鱼之家论坛学会的一道菜介绍给大家。
用料:鲫鱼 料酒 豆瓣酱 生姜 盐 葱花 辣椒 莴笋
做法步骤
1.鲫鱼洗净,去掉身体内的脏东西,掏出鱼鳃,去掉鱼鳞和鱼线,在鱼身上开几道口子,在鱼肚子中塞入生姜,倒入料酒使鱼更有味。
2.葱切一些中上部位的叶子和径,这样比较嫩,适合体现鲫鱼的味道。
3.鲫鱼下锅,先煎一面,然后煎另一面,注意不要煎的太过,刚开始学做饭的朋友也不要太着急,注意油烟。煎出金黄色即可,不需要太熟,只是要在表面形成一层硬壳,因为鱼肉嫩,没有这层壳,在煮的过程中肉会散掉。
4.葱蒜爆炒,加入一定量豆瓣酱,炒至闻到浓郁酱香。加鱼,焖煮。焖可以增加锅内压力,使鱼更快速的熟透。但是注意时间不要太长。
5.出锅盛盘,先捞出鱼,然后再往锅里加点豆瓣酱,收出更浓的汤汁来!这样更好吃!口味偏重!
小贴士:鲫鱼刺多,吃的时候要小心,建议细嚼慢咽,吮吸着吃!
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