香辣鲜美味道浓郁酱焖嘎鱼
简介
嘎鱼(黄颡鱼黄辣丁),肉质细细嫩嫩,鱼刺少特别适合眼神不好的老人和挑食的孩子们吃,鱼肉入口即化。酱焖黄颡(黄辣丁)更是非常入味,香辣鲜美,是黄辣丁的一种极品做法。
用料 嘎鱼若干条 黄酱 香其酱 葱姜 酱油 料酒 盐
做法步骤
1、把嘎鱼开膛,把内脏清除干净,把腹腔内一层黑膜去掉,放在笊篱里面控干水分
2、把黄豆酱 香其酱倒入碗中备用
3、锅中放底油,小火加热,油温烧至6成热时倒入准备好的两种酱,30s后加入葱姜丝,然后把嘎鱼均匀码放在锅中,倒入适量开水没过嘎鱼,依次加入适量酱油 料酒
4、把香菜切段葱蒜切成末备用。焖煮30分钟后把火开大,倒入备料,大火收汁即可。酱焖嘎鱼就完成了。
小窍门
1、做鱼过程中尽量不要翻动鱼,保持鱼身完整
2、除了香其酱也可以加入蒜蓉辣酱,豆瓣酱,味道跟好吃
3、酱和酱油咸味做够,不要再另外加盐
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