魚滋魚味:酸辣鮮香的酸菜魚
自己在家做酸菜魚,可以隨自己口味做適量調整,也可以隨意配喜歡的菜,做法雖不正宗了,但是味道卻不打折扣。下面分享下我的酸菜魚做法,希望能給大家做個參考。
食料準備:
黑魚適量、酸菜適量、豆皮適量、泡椒適量、紅椒適量、蛋清適量、生薑適量、大葱適量、花椒適量、料酒、鹽、白醋各適量。
做法步驟:
1、魚片成片,豆皮切條,酸菜切小,薑切片,葱切斜刀,泡椒和紅椒切碎。
2、魚片中放入蛋清、料酒和鹽抓勻醃製十分鐘。
3、炒鍋燒油,油涼時下入花椒,炸出香味後撈出扔掉。
4、下入葱姜炒香,再依次放入泡椒、紅椒炒香。
5、下入酸菜煸炒,烹入白醋,繼續煸炒出香味。
6、倒入開水,煮開後下入豆皮煮開,將豆皮撈出放入盆中,開大火,一片片下入醃製好的魚片,魚片變白即可。
提示:
1、我用的魚片是吃火鍋留了點,所以沒有魚骨,如果有魚骨可以先煸炒一下煮點魚骨湯更好。
2、豆皮是因為我家都愛吃多所以我放了點,不喜歡的可以不放。
3、泡椒水可以放一點,味道更好。
4、我喜歡吃酸辣的,所以我放了白醋。
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