美味十足飄香水煮鯉魚的做法
簡介
水煮草魚是一道地道的川菜。做法非常講究,味道非常鮮美!選用鮮活生猛的大草魚,片成魚肉片,加入調味料醃製,製作濃郁的湯,下入魚片,燙熟,潑上辣油,那味道!那色澤!魚肉口感嫩滑,味道油而不膩。除去了魚的腥味又保持了魚肉的鮮美嫩滑。在這個寒冷的季節做上一道美味的水煮草魚,哈哈,生活就是如此美好!
用料 草魚 豆芽菜 葱姜 郫縣豆瓣醬 剁椒 雞蛋清 胡椒粉 澱粉 料酒 鹽
做法步驟
1、將鮮活生猛的大鯉魚宰殺好洗乾淨,豆芽菜洗乾淨,準備好輔料
2、把鯉魚魚肉剔下來切成片,魚骨魚頭魚尾巴剁成小塊,把魚肉片用雞蛋清、澱粉抓勻,放入適量胡椒粉、鹽和料酒
3、再過中放入適量底油,放入魚頭、魚骨煎炸至變色定型,倒入開水,放入葱姜,大火燒開
4、另起油鍋鍋中放底油,炸制一碗辣椒油備用。把豆芽菜用水焯至斷生。
5、在鍋中放入底油,加入從葱姜、豆瓣醬、剁椒炒香,倒入熬製的魚湯,燒開後加入魚片,煮開後3分鐘即可關火。一道美味的水煮鯉魚就做好了!
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