鮮嫩美味辣煸鯉魚的做法
簡介:
表姐家門前有個大池塘,裏邊有很多黑魚和鯉魚,水比較肥,水邊上長着很多樹,常有樹葉,或者棗子掉下去,經常可以看見巨大的魚頭浮在水面上。可能是魚在吃食吧。由於地處偏遠,這裏不是很發達,而表姐表姐夫也是看中了這一點,他們以前幹互聯網的,但是城市生活時間長了,人變得特別累,最後就住在這裏了,像是追尋自然似的,據説表姐夫現在靠寫散文給人家投稿賺一些錢,每月我都固定來他們這裏給配送柴米油鹽。這種禪境的生活真是愜意啊,每次來他們這,我總要呆一天才走,他們住的小院子是租本地人的,房間很多,我的漁具就放這,有時帶了女朋友來,總感覺不解,城市裏也挺好吧,為毛來這鳥不拉屎的地方,不過,可能我還年輕吧,領略不到這種意境。先説吃吧,這個魚是昨天剛釣的。正好有表姐他們自己種在山坡上曬好的紅辣椒,做個辣椒魚給大家欣賞。
用料:肥肥的大鯉魚 大蒜 山葱 生薑末 豆瓣醬 白糖 料酒 土雞蛋 紅薯澱粉 醬油
做法步驟:
1.鯉魚洗乾淨,去鱗去腮,去掉魚鰭等一切不能吃的部位,切塊。
2.魚肉清水過一遍,這裏有山泉,我用的是山泉水,什麼什麼山泉有點甜,其實山泉沒啥味,就是太陽曬過的地下水。山泉好喝是因為,下雨的時候,整座山連樹帶泥土帶石頭相當於一個過濾裝置,然後雨水會被這一整套裝置給吸收了。等到慢慢下沉到地下時,已經被過濾了一遍,就像是自家的過濾器。然後冒出地表就是泉水了。建議去旅遊還是別亂喝地表水,因為一般泉水不知道是否有污染。
3.大蒜和姜切好。
4.表姐家自己種的辣椒!
5.魚肉用料酒醬油抓勻醃製,醃製個二十分鐘,裹上本村自己產的雞蛋加山下市集上叫賣的紅薯澱粉。下鍋炸。真是原味啊,不到山裏吃不到這樣的原生態。
6.葱薑蒜爆香,炒辣椒。加山泉水,其實沒這麼高大上,就是村裏水渠的水,然後加豆瓣醬,燜魚。如果覺得味道不濃郁,也可以加一顆八角。
7.燜好出鍋!擺盤。ok,叫上正在咽口水的表姐夫,開吃。估計再吃幾回,表姐夫就得下山食人間煙火了吧,這裏太苦!
小貼士:鯉魚有魚線和腹膜,需要去掉魚線,剝去肚子裏黑色的腹膜。
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