鮮辣美味剁椒鯽魚的烹飪方法
簡介
剁椒是我們湖南的特產,剁椒魚頭是一道美味的湖南名菜。但是我家附近的市場想買到魚頭非常困難,所以我開始試着用別的魚做剁椒魚。鯽魚鯉魚都是我常用的魚種。鯽魚個體不大,正好夠我一個人吃。在一個人北京吃着家鄉的味道,感覺很幸福!
用料 鯽魚一斤左右 剁椒 青蒜 葱薑蒜 料酒 鹽
做法步驟
1、將鯽魚洗淨打上花刀用料酒醃製15分鐘
2、鍋中燒熱油,油温6成熱左右把鯽魚下過煎炸至雙面金黃,炸熟炸透
3、把剁椒 青蒜 葱薑蒜改刀切末備用
4、鍋中留底油,把剁好的輔料全部下鍋煸炒出香味,加入鹽調味。
5、把炒好的輔料澆在炸好的鯽魚上。鮮辣美味的剁椒鯽魚就做好了!
小貼士
1、鯽魚不像草魚、鰱魚,它土腥味很大,洗的時候要仔細,醃製時間要長
2、如果喜歡傳統的做法可以不炸鯽魚,用水煮或者蒸都可以
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