鮮辣美味肉質細嫩剁椒鯉魚的做法
簡介
剁椒魚頭是家喻户曉的一道湖南名菜,鮮辣美味,肉質細嫩特別好吃。但是鰱鱅魚頭不好取材,因為光是吃魚頭的話魚身魚肉都被浪費了就,所以我在家做剁椒魚的時候都是選用鮮活的鯉魚,用它來做出鮮美的剁椒鯉魚,味道完全不亞於剁椒魚頭,下面就分享給大家。
用料 鯉魚 葱 姜 蒜 剁椒 料酒 鹽
做法步驟
1、把鯉魚洗淨,剁下頭尾,從魚背處切開,碼放入盤中,參考孔雀開屏魚。把葱薑蒜切碎備用
2、把剁椒與姜沫均勻混合,抹在鯉魚上,撒上料酒,上蒸鍋蒸15分鐘
3、把蒸好的鯉魚端出來,撒上葱、蒜沫,燒一些滾油,潑在魚上。一道鮮辣美味肉質細嫩剁椒鯉魚就大功告成了!
小貼士
鯉魚不像鰱鱅、草魚,它是底層魚類土腥味很大,所以烹飪時候要洗乾淨,用料酒充分醃製方能去除它的土腥味,使剁椒鯉魚味道更好!
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