魚滋漁味:美味可口的清蒸鯧魚
鯧魚,俗稱鯧鯿魚。其魚肉細嫩,魚刺很少,營養價值高。其烹飪方法很多,下面我給大家介紹一道美味可口的清蒸鯧魚。
食料準備:
新鮮鯧魚2條
做法步驟:
1、鮮鯧魚加工好,洗淨,瀝乾水,盤中放入一些薑片鋪在盤底,然後放上魚。如果魚比較大,則在魚身上劃花刀,再抹鹽。因為我今天的魚個頭不大,所以就直接在魚的身上均勻地抹上一小勺鹽,然後放上薑絲,魚肚子裏也放入適量薑絲。
2、靜置5分鐘左右,蒸鍋加入適量水放在煤氣爐上,水開後,放入鯧魚蒸5到6分鐘,關火,再虛蒸2分鐘左右。
3、蒸熟的鯧魚取出,並把蒸盤中的汁水全部倒掉。
4、炒菜鍋置於煤氣路上,放入少許油,油温熱時,關火,放入適量花椒。
5、等花椒味道濃郁時,把花椒全部挑出,扔掉。
6、在做好的花椒油中倒入適量蒸魚豉油,並加入少量水,燒開,再加入自制辣椒油。
7、把做好的調味料倒入蒸魚盤中。
8、撒上葱花,再澆上熱油,一盤口味豐富、鮮嫩好吃的清蒸鯧魚就做好了。
注意事項:
1、蒸魚出鍋時的汁水必須全部倒掉,這個是最腥的。
2、做花椒油時油温必須是温的,不能過高,而且花椒放入後必須關火,否則花椒容易焦,影響蒸魚的口味。
3、這樣做出來的魚已經很鮮,完全不用放味精。
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