魚滋漁味:美味的乾燒小魚蝦
淡水垂釣中,小魚小蝦非常容易見到。尤其是一些水質不錯的河水和溪水中,小魚小蝦的資源非常豐富。垂釣的時候,經常能夠釣到小餐條和翹嘴等小雜魚。下面就處理釣到的小餐條、翹嘴及河蝦説一道乾燒小魚蝦的做法,希望能給帶釣友帶來一些幫助。
一、食料準備:
新鮮小河魚、鮮河蝦、青椒、姜、蒜、老抽、鹽、胡椒粉、二鍋頭、花生油。
二、做法步驟:
1、擠出內臟,颳去魚鱗的小河魚適量。倒入碗中加適量的鹽抓均後醃製20分鐘。倒在密漏中濾去多餘的水份。
2、小河蝦、蒜片、薑片各適量,青椒適量切成青椒圈。
3、鍋裏涮適量的油後放入小魚,轉動鍋子小火慢煎。一面煎好後將小魚翻轉過來再淋適量的油小火慢煎。
4、兩面煎好後再倒入小河蝦,加適量的二鍋頭酒燜10秒。
5、加入適量的水、鹽、老抽、胡椒粉、蒜片、薑片,蓋上鍋蓋大火燜燒3分鐘。3分鐘後倒入青椒圈再加入適量的雞精,將青椒輕按入湯中,當青椒變色湯汁收幹即成起鍋。
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