魚滋魚味:美味的豆腐魚頭湯
魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜,而且製作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯,都需要先經過油煎,魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。
煎過的魚頭加上水,熬出雪白的湯,加上嫩滑的豆腐,味道特別的鮮美。也不是任何魚頭都能熬魚頭湯的,一定要魚頭體積比較大,魚頭部分肉較多的才適合,一般的魚頭湯用的是鱅魚,味道也非常好。
魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、温中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鱅魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。
準備材料:
主料:鱅魚魚頭一個(前幾天晚上釣鯽魚的意外收穫)、豆腐半盒
配料:姜、葱
調料:鹽、料酒、糖
做法步驟:
1、鱅魚魚頭一個,對半切開,颳去魚鱗清洗乾淨備用。
2、豆腐半盒切小塊備用。
3、薑切片,葱切段備用。
4、鹽,糖,料酒備用。
5、準備工作完畢,上鍋。熱鍋涼油,把鍋燒燙在放油,可以防止魚皮粘鍋。
6、待油燒熱,下薑片。
7、爆香薑片,下魚頭。
8、煎魚頭,過2-3分種翻面。
9、翻面後再煎2-3分鐘,一次加足開水。
10、加入少量料酒。
11、蓋上鍋蓋,大火煮10分鐘。
12、加入豆腐,加小勺1勺半鹽轉中火再煮5分鐘。
13、最後加入葱花,些許白糖,完工。
14、最後成品。
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