魚滋漁味:家常冬瓜鯽魚湯
一場秋雨一場寒,漸入深秋,天氣寒冷,此時進補增強身體免疫力非常有必要。那麼我們在秋季吃什麼魚比較好呢?有句俗話叫做“冬鯽夏鮎”,雖説到了冬天才是鯽魚最好吃的季節,但深秋時期的鯽魚經過大半年的成長,甚是肥美,而且肉質細膩,吃起來有點甜。其營養價值高,易於消化,有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、温中下氣的藥用價值,對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用。
説起滋養身體的飲食大都會想到喝湯。一碗湯,豐儉由人,常見的食材,簡單的做法,就可以做出一碗暖心的家常靚湯。
做飯久了就知道,其實常吃的就是那些菜,常喝的也就那幾種湯,不過是根據季節時令換來換去罷了,做久了總能悟出一點經驗,於是就能做出讓自己和家人都喜愛的飯菜了,這就是家常菜的魅力,因為只有你才知道家裏人的喜好所在。日常生活總有很多事要去打理,一日三餐必不可少,但也不應把時間都花在這上面,學會做飯很重要,學會做營養可口快捷的飯菜更重要。
出門回來,總會及時煲一些湯來喝。鯽魚湯是我很喜歡的,喝湯吃肉,配點清爽小菜和主食,是一餐最好的搭配。
食料準備:
鯽魚一條(約500克),絲瓜一條,小葱三根,姜一塊切片,鹽適量。
烹飪步驟:
1.將鯽魚收拾乾淨(可以請商販代為處理),回來後將魚體內的黑膜洗淨,不然會有土腥味兒;
2.取不粘鍋,倒入油,放入薑片和鯽魚,將鯽魚兩面煎黃;
3.取煲湯鍋,放入魚,葱和姜,放適量水,大火燒開,煮10分鐘,轉小火繼續煲煮40分鐘,絲瓜去皮切塊或條,放入,略煮2分鐘至絲瓜變軟,關火,調入適量鹽即可。
提示:
1.鯽魚用鍋煎一下再煲湯好處多多:可以去除魚腥味,煮的時候魚不會散掉,煮出的魚湯濃白。
2.煲過湯的鯽魚,鮮味都溶入了湯裏,鯽魚本身味道便淡了許多,喝湯前將魚撈出來裝入盤中,在魚身上倒適量香醋,這樣吃鯽魚會有一種類似蟹肉的鮮美,我每次都會這樣把一整條魚吃掉。
3.選鮮嫩的絲瓜,並且在出鍋前放入略煮,這樣才能保留絲瓜最好的味道和口感。
4.秋季進補用鯽魚煲湯,最好用野生鯽魚,這樣味道才會更好。
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