烹製味道鹹鮮的家常紅燒鯉魚
簡介
鯉魚寓意吉祥象徵着年年有餘,是大家飯桌上最常見的魚種,紅燒鯉魚更是大家非常喜愛的一道美味家常菜,味道鹹鮮,顏色鮮亮,湯汁濃郁,味道鮮美。
用料 主料 大鯉魚一條 輔料 花椒 八角 葱 姜 大蒜 紅燒醬油 醋 黃酒 鹽
做法步驟
1、把鯉魚洗淨去腥線,打上斜刀,瀝乾水分
2、鍋中放油 小火加熱 把蛋液均勻塗在魚身上 放入鍋中 小火慢炸 炸制兩面焦黃
3、在碗中加紅燒醬油 醋 黃酒 鹽
4、鍋中加底油,放入花椒大料炸香撈出,放好改好刀的葱薑蒜,炸好的魚,倒入紅燒汁,加開水
5、小火燉上20分鐘,大火收汁,出鍋裝盤放香菜點綴
小貼士
1、鯉魚土腥味特別重,一定要抽去腥線
2、蛋液比澱粉好,塗蛋液炸的魚燉出來味道口感更好
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