鰱魚頭的做法
現在鰱魚也越來越在餐桌上常見,成為了最常吃到的美味之一,但是偏偏會有很多人喜歡吃鰱魚頭,其實鰱魚頭做起來也比較容易,但是需要有一定方法,以下就為大家分享鰱魚頭的各種製作方法。
1:什錦鰱魚頭
首先準備好鰱魚頭,再分別準備30克的筍片、雞肉片、香菇片、蟹肉、蝦仁、火腿片,適量的油菜心、葱、姜、香菜葉、醋、料酒、味精、白胡椒粉、鹽、水澱粉、高湯、白糖。然後把鰱魚頭從中間剖開並且洗乾淨,再清洗油菜心後放入油鍋中,葱一部分切成小段,其它切末,薑切片,再把油鍋燒熱,把葱末、薑片炒香後倒入鰱魚頭煸炒,接着倒入高湯、鹽、料酒、白糖,繼續倒入蝦仁、蟹肉、筍片、香菇片、雞肉片、油菜心、火腿片,在鍋裏燜煮熟就行了。再倒入味精,等到湯水四溢之後,再倒入水澱粉,並且倒上醋,最後撒上白胡椒粉和香菜就行了。
2:鰱魚頭湯
首先準備好鰱魚頭,再分別準備25克的水髮香菇片、蓮子,接着準備50克的山藥,分別準備10克的紅棗、枸杞子,還有薑片、鹽、植物油。然後把紅棗洗乾淨後剝掉棗核,把山藥去皮後洗乾淨並且切塊,把枸杞子、蓮子泡發後洗乾淨,鰱魚頭去鰓後洗乾淨。在鍋裏倒入植物油後温到五成熱,再倒入鰱魚頭煎一會兒,倒進鍋裏。鍋裏需要倒入適量的清水,接着倒入香菇片、蓮子、山藥塊、紅棗、薑片,大火煮沸後換成小火,煮到90分鐘,最後倒入枸杞子、鹽稍微煮一會兒就行了。
3:紅燒鰱魚頭
首先準備好鰱魚頭,再準備葱花、薑片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、醬油、料酒、白糖、鹽。然後把鰱魚頭上的鰓取下來,把鰱魚頭洗乾淨後從中間切開,放入油鍋煎炸一會兒,盛出來把油濾出來。加熱鍋裏的油,倒入葱花、薑片、蒜片、醬油炒出香味,再放入魚頭,倒上料酒,加入適量的水、鹽、白糖、胡椒粉,大火煮到5分鐘,等到湯汁濃稠,再撒上香菜就行了。
以上的這些方法的口味都非常不錯,非常值得一試。在製作鰱魚頭的時候,可以根據自己喜歡的口味去調味,不需要光按照以上的方法去製作。其實鰱魚頭的製作方法有很多,希望以上的方法能夠幫助到大家。
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