香辣酸爽美味可口的酸湯魚做法
簡介
酸湯魚味道香辣酸爽,口感滑嫩、肉質鮮嫩,色澤十分誘人,湯汁酸酸辣辣,開胃又健脾,是一道老人小孩都喜愛的美味佳餚。做法其實並不複雜,只要一步步的認真做不愁做不出一道好吃美味的酸湯魚,今天我就把我所酸湯魚的方法分享給大家,希望大家能夠喜歡!
用料 草魚 酸菜 泡椒 蔥姜 料酒 雞蛋清 澱粉 胡椒粉 鹽
做法步驟
1、將草魚洗淨,去掉魚頭魚尾,把魚骨劈開剁成小塊,把魚肉部分片成大片的魚肉片。酸菜洗淨切碎,泡椒剁碎,將魚肉片用雞蛋清、澱粉、胡椒粉、鹽抓勻醃製。鍋中倒入油,下入酸菜和泡椒,煸炒出香味時,倒入部分魚骨,翻炒片刻。然後倒入小半鍋清水,大火燒開,轉小火煮一個小時。
2、用笊籬篦掉湯中的雜質,鍋中倒入油,下入泡椒、薑片、部分蔥段,翻炒至有香味時,加入剩餘的魚骨,炒至變色後。再倒入湯底,加半勺鹽,下入魚片,煮三分鐘。一道味道爽滑酸辣可口的酸湯魚就做好了
小貼士
1、煮魚片時魚片下鍋3分鐘即可關火
2、輔料還可以加入泡姜味道更好
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