蕃茄鯉魚塊最美味
十一點多才去菜市場,本想買草魚回來煮湯做魚丸兒,去的太晚了,沒有買到,買一條鯉魚。不能原計劃進行了,要換做法。鯉魚肉質細嫩,直接做魚塊吧。家裡有孩子,什麼菜都要考慮孩子的口味,不能放辣椒,也不能用豆瓣,加個西紅柿做酸甜口吧。
一、所需食材/廚具:
主料:鯉魚適量
調料:蔥適量、姜適量、西紅柿適量、澱粉適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、醋適量
廚具:炒鍋
二、製作步驟
1.材料圖
2.將魚去頭去尾。斬成連骨小塊,加料酒鹽蔥姜碎生抽醃上。
3.蔥姜切碎,西紅柿切塊
4.取一淨盤,倒澱粉,將醃過的魚塊逐一裹上幹澱粉。
5.炒鍋倒油燒熱,下魚塊炸至表面變黃。
6.鍋底留油,炒香蔥姜。
7.下西紅柿塊翻炒至出沙。
8.將炸好的魚塊回鍋,倒入之前醃魚的湯水,再酌量加熱水或者魚湯。
9.加糖和醋調味,小火煨至湯汁將幹。出鍋撒蔥花即可。
三、小竅門:
魚頭和魚尾直接加水煮成湯了,只燒了魚塊,這樣子做起來方便,吃起來也利索,避免魚頭佔位。魚塊炸制之前直接用了幹澱粉,醃魚的湯汁不要倒掉,直接加進回鍋後的魚塊中,避免浪費。魚塊回鍋後儘量不要翻動,避免魚塊碎掉。
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