鲫鱼豆腐汤的做法,分享一下。
今天不钓鱼,中午吃的鲫鱼豆腐汤,忽然心血来潮,就分享一下做法吧!不是装高深,的确是对自己的厨艺有信心。当然,厨艺好的多了去了,我在这里只是抛砖引玉,希望高手烹饪大师说出自己的做法,以供大家共同学习,共同提高钓技的同时,也共同提高厨艺,两全其美,实乃人生一大块事。
说句实话,鱼这东西,我认为你做的好吃,比啥肉都好吃,做的不好,比老酸菜都难吃。作为一名合格的钓鱼人,不但要会钓鱼,还要学会烹饪鱼。只有这样家人才不那么反对你去钓鱼。说到这里,有的钓友会说,我不吃鱼,我只是爱好钓鱼,钓了就放生了。当然这个没错!钓鱼到一定的境界,的确是往家里拿鱼的机会少了,带回家的也是留大放小。这很好。不但保护了资源,也玩的开心。鱼的繁殖期更提倡大家放生,就算想吃也就带回一餐的就可以了。但是事无绝对,物极必反。你要是一年到头不停的出钓,一条鱼都不往回拿,一条鱼都不给家里人吃,你可以想想家里人对你啥看法?他们肯定是在说你败家,或者脑子有病,当然一家人全部都不吃鱼的例外。大款也不在此列,毕竟人家有钱,人家钓鱼就是图个好玩,图个清闲。
扯远了,说回正题,今天先说说做鲫鱼豆腐汤,很多盆友做鲫鱼汤的时候不知道如何煎鱼,每次煎鱼不是粘锅,就是煎破的不成样子,在这里我说一下技巧,很简单的,就是要热锅冷油,所谓热锅就是要把空锅烧的在冒烟了再放油,油不要太多,大约一两油就可以了,油放多了和炸的没区别了,做鲫鱼汤,鱼一定是煎出来的,不能炸,炸出来的鲫鱼做汤就失去了鲫鱼应有的鲜味。油放入后不能立马放鱼,等油烧到七成热的时候,就把要煎的鱼放入锅里,放入后不要立马翻动,小火煎到晃动锅后鱼自由动的时候再煎两分钟,用电饼铛的铲子轻轻的翻看一下,微微发黄就可以煎另一面了,两面都煎的微微发黄了就可以出锅了。
我煎鲫鱼的时候喜欢把收拾干净的鱼用刀密密的切一遍,这样容易出味,也减少鱼刺卡喉。把鱼捞起来后锅里的油再把豆腐放油里煎一下,也是煎到微微发黄了就可以起锅备用了。准备姜,葱,喜欢吃辣椒的可以放点干红椒,小米椒也可以的,不喜欢吃辣椒的可以不放。然后起锅放少许油,油热后放入葱姜豆腐爆香,加水烧开,加入料酒,香醋,少许白糖,食盐调味,接着把鱼放入,煎好的鱼一定要开水放入,鱼放入后大火烧汤,煮个两三分钟左右就可以盖上锅盖继续煮五六分钟后就可以了,出锅前撒少许鸡精,味精,不爱吃的可以不要。然后撒点葱花点缀一下就可以出锅来吃了。
鲫鱼豆腐汤,营养丰富,汤色乳白,老少皆宜,味道鲜香可口。外出垂钓,回来做个鲫鱼豆腐汤,犒劳一下自己,给家人增加一道饭桌上的美味,也不枉次行了。
当然鲫鱼豆腐汤还有许多做法,我原来煎不好鱼,煎破了我就顺便给它用铲子拍碎煎黄了放葱姜炖汤,炖十分钟左右就用豆浆漏勺过一遍,再把鱼渣煎黄,再炖一遍,过了渣再放豆腐,捞过水的萝卜丝,也很好,汤汁也浓。不过太麻烦了,家里有小孩子的可以试试这种做法。也可以给哺乳期的妈妈喝,对母乳有好处的,好了,说懒得写帖子,这一开始就啰嗦个没完没了了,打住,明天去钓鱼,接着再继续唠。最后祝愿大家钓的开心,吃的舒心。回见。
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