魚滋漁味:香酥白條魚
白條魚一般是從小河溝釣到的,還算是野生魚。白條魚肉質鮮嫩,但細刺很多,而且個頭也不大,所以用得最多的烹調方法就是炸,而且是要炸酥脆,連魚刺也是酥脆的,這樣吃不會卡且魚刺(魚骨)還可以補鈣。細嚼慢嚥,椒香、酥脆、越吃越香,無論是當小吃或下酒特別美味!
白條魚含蛋白質、視黃醇和鉀、鈉、鈣、磷等礦物元素,還含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣預防骨質疏鬆的功效。
食料準備:
白條魚、麪粉、雞蛋、姜、葱、花椒、鹽。
做法步驟:
1、姜去皮,切成姜米。
2、葱洗淨切成葱花。
3、將白條魚去除內臟、腮,洗淨,放入大的容器中。加入姜米、花椒、鹽、料酒,拌勻,醃製半小時。
4、打入雞蛋,將雞蛋打散,然後讓每條魚包裹上蛋液。再加入麪粉拌勻,最後撒入葱花拌勻。
5、鍋中放入300毫升左右食用油,開火。
6、油燒至五成熱的時候,一條一條將魚放入,一般視魚的太小:大的放三條左右入鍋炸,較小的魚一次可放5條左右一起炸。
7、待魚炸定型後,轉小火慢炸,在炸的過程中要不斷翻動魚,讓魚兩面均勻受熱。大魚炸5-6分鐘左右,小魚炸4-5分鐘左右就,魚就炸成焦黃色了,魚也變得硬了,關火。
8、用鍋鏟將魚推到鍋邊瀝乾油分,盛入盤上,讓其自然冷卻後再吃。
重複4~7步驟,至全部炸完。
-
家庭食補名菜之鮎魚燉豆腐
簡介鮎魚富含大量膠質和脂肪,能防止人體血脈硬化,緩解高血壓,血脂高。豆腐富含大量植物蛋白,常吃豆腐對身體很好。鮎魚屬於無鱗魚,其脂肪含量比其他魚要高很多,鮎魚營養豐富且刺少非常適合老人與小孩食用。鮎魚燉豆腐既有豆腐的香味,又有鮎魚的滑嫩,味道好極了!用料鮎魚...
-
[佳餚徵貼] 因為愛,我為家人創道菜
什麼是佳餚?首先在我的腦海裏,在不同的年齡和不同的時代,它有着不同的區別。兒時的我只要能放進嘴裏的就是美味,出生在那個七上八下(也就是70後,80後)的年代裏的人都知道,吃飽肚子才是最重要。隨着小平同志一不小心的畫了一個圈之後,改革開放的春風吹遍了祖國的大江...
-
味美肉嫩酸湯豆腐鯿魚的做法
簡介:酸湯豆腐魚選用比較嫩的魚,比如鯽魚、鮎魚、鯿魚等,加香菇蒜苗提味,加西紅柿和辣椒等,做成火鍋,一家人在一起的時候,尤為適合,能吃能涮,一般兩個人吃一斤多的鯿魚即可。這個鯿魚是鯽魚坑裏釣的,老闆放了許多大鯽魚,然後加了幾十尾鯿魚進去,讓大家釣。有朋友告訴我,釣鯿...
-
砂鍋鯽魚湯的做法
砂鍋鯽魚湯的做法:主料:小鯽魚配料:花生油、醋、花椒、鹽、料酒、葱、姜、香菜段。1)小鯽魚收拾乾淨備用。2)熱鍋涼油,油八成熱時放花椒、把鯽魚倒入鍋內煎一下,煎魚時倒料酒、薑片去腥。3)把煎過的小鯽魚倒入砂鍋內,添加適量水,放入葱段大火燒開、小火慢燉。4)慢燉至少...