魚滋漁味:美味的湖南蒸臘魚
《舌尖2》裏面的三餐,有湖南的蒸臘魚,看了特開心,因為我有正宗的湖南臘魚,這臘魚還是朋友送的,這次看了湖南蒸臘魚,也想嚐嚐用豆豉蒸的臘魚。加了大蒜、姜、辣皮子蒸出來就是好吃,很有湖南風味。
食料準備:
臘魚、植物油、豆豉、大蒜、乾紅辣椒、香葱、姜、白糖、蒸魚豉油。
做法步驟:
1、把臘魚用涼水侵泡10小時,洗淨切塊,香葱洗淨切末,大蒜去皮拍拍、姜洗淨切末,乾紅辣椒泡泡切末。
2、熱鍋涼油,油熱8成下臘魚塊,煎到兩面金黃色撈起裝碗,加豆豉、大蒜末、蒸魚豉油、辣椒末,撒上少許白糖。
3、蒸鍋加水,加臘魚,大火蒸20分鐘,取出撒上香葱末即可。
小貼士:
臘魚比較鹹,侵泡時間久一些,去掉鹹味。
豆豉不能加的太多,要不太鹹了。
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