魚滋魚味:省時不費事的葱油鱸魚
吃它,的確有很多種方法,最常見的有紅燒,再次是油炸,或者是燉魚湯。但我想推薦的是清蒸它,據説這是對它最高規格的最高禮遇。下面就來蒸一條鱸魚吧。
主料
新鮮鱸魚1條、香葱3根、嫩姜8片、紅椒半個。
輔料
鹽2克、料酒適量、色拉油適量 生抽、蒸魚鼓油。
葱油鱸魚做法步驟
1. 準備食材咯。
2. 主料:將鱸魚去鱗、鰓和內臟(亦可請生鮮市場幫忙處理乾淨)後,清洗乾淨並瀝乾水分。然後在魚的脊柱處劃開一條縫。
3. 魚的兩面各劃三刀以便入味。
4. 薑片一半切片,一半切絲(泡温水中讓葱自然打卷),葱也切成段和絲各適量。
5. 將薑片分別鑲嵌入被劃開的刀口處,蘸取少許鹽巴輕輕抹遍魚身。再在魚身上倒入少許生抽、料酒,並放上薑片、葱段,靜置5分鐘。
6. 蒸制:取出蒸箱內的有孔蒸盤,水箱加滿水,選擇“蒸魚”模式,設置100℃,定時10分鐘,確認開啟。
7. 結束後取出蒸盤,輕輕倒出魚碗內的湯汁,再將事先準備好的薑絲、葱絲、辣椒絲撒在鱸魚上。
8. 加熱色拉油,燒至7成熟時均勻地澆在魚身上,再淋上蒸魚鼓油即可。
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