味道十足豉油鯽魚的做法
簡介:
鯽魚肉質鮮嫩,尤為適合清蒸,清蒸鯽魚,我認為蒸到魚肉的形狀像柚子肉一樣一粒一粒的,而嫩的像燉雞蛋那樣,是最完美的。當然,要想實現這種效果,除了繁複操作,吃一大堆鯽魚外,還要懂得挑選鯽魚。一般大家都釣魚,也都知道,黃金色的野生大鯽魚,四五量的那種看起來特別好,而且中鈎後溜魚力道很大。這種鯽魚是十分好吃的。建議是五月份或者九月多釣鯽魚,吃鯽魚。過了這個時間,就像水果過了季節,不那麼好吃了。
用料:大鯽魚 葱薑蒜 蒸魚豉油 鹽 生抽 香油 香菜 辣椒
1.生薑切好,將魚洗淨,冬天了,鯽魚是市場上買的,已經殺好了。
2.將薑絲放在魚身上和肚子裏,醃製一會,放點紅辣椒裝點起來。
3.上鍋蒸一下。蒸十分鐘左右,小的可以少蒸一會,大點的魚多蒸一會。蒸好後盤底會有鍋裏流下來的蒸餾水,建議倒掉。
4.將蒸魚豉油加點醬油點上香油淋在魚身上。
5.擺盤,這時就可以吃了,比較鮮美,但建議再追加一步。加明油,明油就是油燒開以後澆在魚身上。這樣可以更好吃一些。
6.一道鮮美十分的鯽魚料理就做好了。趕緊撒點香菜開吃吧。
小貼士:鯽魚刺多,食用需小心。
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