酸辣可口飄香四溢酸菜魚
簡介
四川名菜酸菜魚想必大家都不陌生,酸辣可口,飄香四溢,平時大家都是用草魚去烹飪,今天我來試試用鰱魚,因為我覺得鰱魚肉質要比草魚細膩,而且鰱魚頭含的膠質也多,燉煮之後的湯非常濃郁,口感非常好,下面大家看看做法吧
用料 鰱魚 葱薑蒜 雞蛋 花椒 幹辣椒 鮮辣椒 酸菜 料酒 澱粉 胡椒粉 鹽
做法步驟
1、將鰱魚洗淨,剁下魚頭,剔去魚骨備用
2、把魚骨魚頭剁成塊,如肉片成大片
3、把酸菜洗乾淨切碎備用,輔料改刀
4、把魚片魚骨用加入雞蛋清澱粉胡椒粉鹽,抓勻醃製30分鐘
5、鍋中放油,放入花椒,炸出香味放入魚骨
6、當魚骨煎至雙面變色翻入酸菜及輔料,煸香加入開水,放入魚片
7、開鍋煮5-8分鐘即可,酸辣可口飄香四溢酸菜魚就做好了
小貼士
如果喜歡吃刺少的魚也可以用鮎魚黑魚之類的,做法一樣哦!
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