魚滋魚味:美味的野山椒黃辣丁
黃辣丁比較容易釣,釣的吃不完,可以先養著,反正我每次去釣的都吃不完,送隔壁,送樓下,送朋友,送親戚,送不掉的就先養著(其實感覺釣著吃不完放生了也不錯)。這魚肉質鮮嫩,入口即化,魚肉咬在口裡清香留齒!
今天和大家分享一道美味黃辣丁的做法。我喜歡吃辣,所以做黃辣丁喜歡放一點野山椒,這樣更加美味!
食材:
野生黃辣丁,泡子姜,野山椒,蔥,姜,蒜,鹽。
製作步驟:
所有的配料切好後就開始製作了!
1、鍋燒熱油後,開始炒泡姜、野山椒,炒出香味後至鍋中開始亮油後便開始加入清水。
2、加入清水用旺火燒沸騰5-6分鐘,便將魚倒入鍋中開始煮魚了!
3、煮3-5分分鐘,待魚肉熟後。起鍋。一大鍋香噴噴的酸菜黃辣丁就大功告成!
小貼士:
1、先將黃辣丁殺好,內臟清理乾淨,用七八十攝氏度的水,在魚身上衝洗一下,這樣既能洗掉黏液,又能除腥味,然後用料酒和鹽醃製一下。
2、黃辣丁有時候吞鉤很深,就很容易受傷,我們做菜首先就挑選已經死了的黃辣丁和受重傷垂死的黃辣丁作為原材料。
3、殺魚的時候小心被魚鰭上的骨刺給刺傷,有毒,當時很疼,面板差的過後會發炎紅腫。
4、這道菜雖好,但有一些人也是要忌食的。根據前人經驗,黃辣丁為“發物”食品,故有痼疾宿病之人,諸如支氣管哮喘,淋巴結核,癌腫,紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性面板病者,忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。
-
魚滋漁味:回味無窮的藿香鯽魚
藿香鯽魚,是很多川人都愛的一道菜。好吃的藿香魚離不開泡椒、泡姜、泡菜。當然,新鮮的藿香絕對不能少。酸香、微辣、鮮甜的調味,再配上泡青菜的香脆、藿香的特殊香氣,鮮嫩的魚肉吃在嘴裡,徹底喚醒味蕾,餘味無窮。其實,藿香起錦上添花的作用,不用霍香,味道也好,這就是我們...
-
家常燉鯽魚的做法
簡介鯽魚是我們家最喜歡吃的魚,其中家常燉鯽魚,做法簡單,肉質細嫩,味道鮮美且做法簡單,是我家常做的一道佳餚。用料鯽魚蔥薑蒜香蔥香菜料酒醬油醋鹽做法1、鯽魚收拾乾淨,用廚房用紙擦乾水分,打上花刀2、炸魚,將魚炸至雙面金黃3、魚不盛出,在鍋中放入,蔥薑蒜,烹入料酒,醬油,...
-
釣魚人愛吃魚六種常見魚類的吃法
釣魚人往往也是烹魚的行家,魚類味道鮮美、營養豐富,是不可多得的健康食品,但並非所有人都適合吃魚。本文將介紹6種國人經常使用的魚類的營養價值及食用人群,為您的健康飲食保駕護航。魚肉富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物...
-
入口即化味道濃郁湖南傳統名菜芙蓉鯽魚
簡介芙蓉鯽魚是一道地道的湖南名菜,是把鯽魚和雞蛋清一起上鍋蒸,既有鯽魚的鮮味,又有蛋清的香味,口感極佳入口即化,做法簡單,但講究細節,關鍵步驟做到了才能讓這道芙蓉鯽魚做出來不腥。用料鯽魚(一到兩條)雞蛋清雞清湯黃酒雞精蔥姜鹽做法步驟1、將鯽魚洗淨備用,這裡至關...