魚滋漁味:美味的黃豆煮鯽魚
鯽魚味道鮮美,營養豐富,在天氣寒冷的日子,吃上一碗魚肉,能調整好虛弱的身體。下面給帶大家介紹一道美味的黃豆煮鯽魚,大家來學習一下。
一、食料準備
原料:鯽魚、黃豆。
調料:蔥、姜、料酒、辣椒、花椒、油、鹽、糖、醋、味精。
二、做法步驟
1、魚宰殺去鱗後洗淨,魚肚子裡的黑膜也要洗淨。
2、晾乾表面,或者用廚房紙巾吸乾表面的水份。
3、熱鍋涼油,放入薑絲,放入魚。
4、煎至魚可晃動,翻面繼續煎另一面。
5、煎至兩面金黃後,放入沒過魚的水。
6、加少許料酒。
7、加上切開的紅辣椒和幾顆花椒。
8、倒入少許老抽上色。
9、加入幾滴醋。
10、加入鹽,待水煮開後可嘗下味道。
11、黃豆提前泡三四個小時,洗淨後倒入鍋中。
12、加少許糖提味。
13、大火煮開後改小火,中途翻動一到兩次,次數不要太多,以防翻碎掉。
14、待湯汁收幹後加少許味精,不喜歡的可不加。
15、出鍋前撒上蔥花。
小貼士:
1、鍋燒熱後再倒入油,熱鍋涼油煎魚不太容易破,其實我覺得魚表皮破了也沒什麼,更容易入味。
2、我喜歡加一點點糖、一點點醋,口感更豐富,不喜歡的,可不加。
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