魚滋魚味:營養香脆的椒鹽魚鱗
魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸,還含有多種礦物質,鈣、磷的含量高,有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老,減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液迴圈、預防高血壓及心臟病的作用。此外,還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折,是補鈣的良品。
很多釣友處理魚的時候,都會將魚鱗丟掉,這不得不說是一種浪費,因為魚鱗其實也是營養豐富的食材。若是釣友喜歡品嚐各種美食,追求健康的人生,那麼魚鱗可不能錯過。這道椒鹽魚鱗是我夏天所做,那時釣了一條大鯉,刮下部分魚鱗製作菜餚來給孩子和老爺子補補鈣。
下面看做法過程。
1、先將魚鱗放入淘米籃加點細鹽搓洗一下清水漂洗乾淨,先加入雞精、細鹽、一小勺白醋和料酒,然後加入麵粉(或生粉也可以是蛋清)醃製一會兒。
2、先給鍋里加上適量的油,點火將油熱至七分熱有點冒泡就行。不可過熱。
3、魚鱗儘量分開放入,受熱它自己也可以成卷,就怕粘連過厚炸不透口感硬。
4、炸到成卷,顏色金黃就可以起鍋了,心急吃不了熱豆腐,慢慢來哦!
5、撒入椒鹽也可以是胡椒粉,個人口味,撒點蔥花,一盤椒鹽魚鱗就完成了,很簡單,一咬嘎嘣脆,實乃賄賂家中領導和下酒的必備良菜,修理漁獲的釣友以後千萬別浪費了哦!
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