獨具風味清蒸風乾草魚的做法
簡介
清蒸風乾草魚是我們家鄉的一道傳統菜。也是我們老家逢年過節的一道必備佳餚。現在生活條件好了,我平日裡沒事的時候也會做一些風乾草魚,想吃的時候清蒸了吃。幾個星期前我在家做了一次封草魚,昨天把風乾草魚清蒸了,那美味簡直無法形容。今天我就把這道好吃有簡單的佳餚分享給大家。
用料 草魚 花椒 蔥姜 料酒 生抽 鹽
做法步驟
1、把草魚洗淨從背部劈開,把花椒、鹽放在炒鍋裡小火炒香備用
2、把魚肉上均勻塗抹生抽、料酒、椒鹽,用手反覆塗抹,醃製2小時
3、把醃好的魚用棉布裹緊,吊在陰涼通風的地方風乾20天以上,取下來開啟棉布
4、把風乾後的草魚切成大段,撒上蔥薑絲,上鍋蒸15-20分鐘即可。美味風味十足的清蒸風乾魚就做好了
小竅門
1、風乾好的魚如果不及時使用應套上塑料袋,密封放入冰箱儲存
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