味道鲜美滋补健胃的干烧鲤鱼做法
简介
朋友去黑坑钓鱼给我拿来几条,我对鱼类不是很了解也不知是什么鱼,老公说是鲤鱼,由于路程远鱼早就死了已经不新鲜不适合煮汤,家里有小干葱就用它做道干烧鲤鱼吧,借老公的好在这里发个教程!小小的炫耀一下!
用料主料鲤鱼800g胡萝卜50g榨菜50g肥肉100g辅料 油盐 酱油5g料酒5g白糖2g葱10g姜5g干红辣椒10g香菜5g大蒜2g
做法
1、把辅料洗干净,改刀备用,把鲤鱼清除鱼鳃,内脏洗干净,打上花刀备用
2、把鲤鱼下至6、7成热的油锅中炸,不要心急,小火慢炸
3、在锅里留底油,加葱姜干红辣椒肥肉丁榨菜胡萝卜丁煸炒一下,放入炸好的鲤鱼,加料酒、酱油、白糖、米醋、葱、水、盐,大火烧开
4、盖上锅盖,小火炖20分钟,加大蒜末鸡精,大火收浓汤汁,加香菜末出锅。一道色香味俱全的干烧鲤鱼就做好了!
小贴士
干烧适合很多语种的烹饪,窍门就是鱼要炸透、配料要烧透
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