低油脂健康水煮魚的做法
簡介:
草魚是一種素食性魚類,味道鮮美,腥味較小,拿草魚做水煮魚,當火鍋吃都是可以的。我喜歡垂釣草魚,釣草魚時的感覺是無法形容的,尤其是野生大草魚,以前見過一位老師傅,我們去水庫用的當地的玉米,感覺效果不好,那天漲水,樹都淹下去了。人家竿子架一樹梢上,特別險的地方,坐那裏,很長的玻璃鋼魚竿,漂子也是不知名的大漂,只見上邊掛着一個紅紅的顆粒,遠了看不見,老頭伸手一上一下,忽然間,樹杈下的漂子沒到了水裏,老頭趕緊抓着樹,一手繃緊竿子,抬了有十幾分鍾,一尾十斤多的大草魚出水了,海竿大抄網直接弄上來,我們走過去詢問,人家也不愛説話,慢悠悠從魚嘴裏取出一顆紅色的棗子,我暈,還有用棗釣的,真是太厲害了!廢話不説,這個是商品餌釣到的,還是不習慣用棗啊。
用料:小油菜 豆腐皮 大草魚 胡椒粉 雞蛋清 鹽 花椒 辣椒 料酒 豆瓣醬等
做法步驟
1.自家陽台種的小油菜,不是那種厚底的上海青!好吧,買那種黑色的磷肥和種子花了不少錢。不過能感受到一種收貨的感覺。
2.草魚洗淨,去鱗掏腮,切片,褪去骨刺,用澱粉蛋清勾芡,加料酒和胡椒粉調味,下手抓勻,醃製一小會。
3.豆腐皮。小油菜洗淨,也可以加點圓白菜之類,總之是要吃青菜。
4.川椒,也就是青花椒。紅花椒也來點。郫縣豆瓣醬,蒜片,薑片,備好。
5.葱薑蒜花椒爆香,炒郫縣豆瓣醬,加煮魚骨煮湯。
6.沸騰時撥入魚片,魚片要分開,否則容易粘結煮爛。
7.倒出在盆中,加熱花椒油一勺即可。
小貼士:草魚有魚線,需要小心取出,否則會有腥味。
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