美味可口孜然帶魚的做法
簡介:
帶魚是一種很好吃的海魚,逢年過節經常吃帶魚,這種魚的口感和味道不是鯉魚之類能比的。不僅好吃,而且刺少,都是大的刺,沒有小刺。清洗時也非常容易,做法簡單,口感上乘,小孩子特別喜歡吃。吃帶魚早就成了一種記憶。現在生活水平提高了,我們周圍的超市或者生鮮市場也多有海魚出售,可是小時候吃帶魚的那種感覺卻是現在無法體會的。不知是否這種白色的魚,鱗片細膩的魚肉質都美,反正我知道的,馬口白條一類,乃至大鰱魚,都是鱗很細,很鮮美的,不過帶魚是海魚。可能無法比較,下邊是我的做法,煎炸,很親切的感覺。
用料:冷凍帶魚 檸檬 雞蛋 澱粉 胡椒粉 孜然粉 鹽
做法步驟
1.帶魚洗淨,去黑色的腹膜,去掉魚鰭,帶魚身上那條魚鰭有腥味,去了魚肉變得很散,但加雞蛋澱粉可以起包裹外層的作用。
2.加檸檬汁提鮮,加少量胡椒粉,串雞蛋澱粉。串好後,在盤子裡撲兩下,確保幹整,要是掉渣的話,會影響油炸效果。
3.下鍋煎制,平底鍋,油差不多就行,主要要幹,煎出脆皮。
4.煎好後,再開始在鍋中倒入孜然粉,把孜然粉在鍋中炕一下,孜然會發出更濃的香味。
5.撒上孜然粉和少量的鹽,可以吃了。
小貼士:孜然粉細一點好,因為帶魚肉比較細嫩,孜然粉需在鍋裡熱一下,否則沒有香味。
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