味美肉嫩酸湯豆腐鯿魚的做法
簡介:
酸湯豆腐魚選用比較嫩的魚,比如鯽魚、鯰魚、鯿魚等,加香菇蒜苗提味,加西紅柿和辣椒等,做成火鍋,一家人在一起的時候,尤為適合,能吃能涮,一般兩個人吃一斤多的鯿魚即可。這個鯿魚是鯽魚坑裡釣的,老闆放了許多大鯽魚,然後加了幾十尾鯿魚進去,讓大家釣。有朋友告訴我,釣鯿魚的訣竅在於用素餌,鯿魚喜歡吃素。我也不知道什麼原因,用的一般鯽魚餌釣上來一個,個頭還挺大。嘿嘿,和老婆大人一起把它吃了。
用料:鯿魚 豆腐,香菇 凱里紅酸湯 辣椒 蔥 蒜 蒜苗 嫩姜 西紅柿 十三香 雞精 鹽 豆瓣醬 辣椒等
做法步驟
1.備料,在此說明,凱里紅酸湯就是西紅柿用白酒消毒後,加鹽等調料,密封,做成的西紅柿汁,為貴州苗族人特有的一種風味火鍋底料。紅酸湯和內蒙古涮羊肉火鍋,還有重慶的火鍋底料並排為中國三大火鍋底料。喜歡吃酸的人千萬不能錯過。
2.鯿魚洗淨,去鱗,掏腮,如果覺得麻煩,直接把頭去了,吃肉即可。
3.蔥薑蒜爆香,加辣椒翻炒,再加豆瓣醬炒出香味,加紅酸湯加水燒開。
4.待水燒開後,加鯿魚塊,香菇,豆腐,加鹽雞精調味,蓋過煮十五分鐘。
5.燉好後撒上蒜苗,可以提鮮,然後準備一些火鍋原材料,生菜什麼的,馬上就可以開吃!
小貼士:鯿魚多刺,食用許小心。
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