家常燉鮁魚的做法
原料:
鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、蔥段、薑片、蒜片適量、乾紅辣椒2-3根、香菜末適量。
製作:
1、鮁魚收拾乾淨瀝乾水分,切5cm寬段,在幹麵粉裡蘸一下,然後抖掉多餘的麵粉;
2、熱鍋倒油,油熱後放入裹好麵粉的鮁魚,煎至兩面硬實即可,將魚盛出備用;
3、熱鍋溫油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放蔥薑蒜、乾紅辣椒略炒;
4、將煎好的鮁魚放入鍋中,關小火,與鍋中的調料一起略煎一下。然後倒入醋、料酒、生抽醬油、糖、少量鹽(因為醬油放的比較多,所以鹽放一點或者不放)用小火稍微燜2-3分鐘;
5、加入開水,大火燒開轉小火燉20分鐘,中途最好給魚翻翻身;(俗話說:千燉豆腐,萬燉魚。如果你時間充足可以延長燉魚的時間那樣可以更入味)
6、當湯汁快要收盡時加雞精,再加一些蒜片,然後給魚翻翻身讓調料溶解,最後出鍋撒香菜。
提示:當魚快好時加一些蒜片能更好的去除魚腥味。鮁魚肉較厚,燉之前最好在魚身上開幾刀,能更好的入味。調味料的分量可以根據自己的喜好適當新增。過程4很重要使魚入味的關鍵一步,最好不要忽略。
-
乾燒鯽魚挑逗味蕾的鯽魚做法
這道【乾燒鯽魚】算得上是一道重口味的菜,剁椒、青椒、豆豉香辣醬三種辣椒混合,讓這道菜口味很有層次感,鮮美的鯽魚吸收了這混合味的辣椒香,吃起來很過癮,入口會立即喚醒還沒完全甦醒的細胞。難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料:鯽魚2條輔料:青椒2個、剁椒1湯勺、豆豉香...
-
家常紅燒鯉魚的烹飪方法
簡介:在我國,鯉魚有美好的寓意,每一次春節,我們家都會做一道家常紅燒鯉魚,寓意年年有餘。新的一年希望大家也能夠和和美美,所以今天特意為大家分享這道美食!紅燒鯉魚做法比較簡單,大家一起來嘗試一下吧!用料:鯉魚麵粉雞蛋蠔油等做法步驟:1.新鮮鯉魚一條。2.去頭尾,只留下身...
-
清蒸桂魚的做法
原料:桂魚一條,紅椒半個,姜,蔥,料酒,鹽,蒸魚豉油,色拉油做法:1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨,抹乾水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面,醃製十分鐘。3、姜去皮切片,蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意:是水開後放入開始計時哈!)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥...
-
[佳餚徵貼] 因為愛,我為家人創道菜
什麼是佳餚?首先在我的腦海裡,在不同的年齡和不同的時代,它有著不同的區別。兒時的我只要能放進嘴裡的就是美味,出生在那個七上八下(也就是70後,80後)的年代裡的人都知道,吃飽肚子才是最重要。隨著小平同志一不小心的畫了一個圈之後,改革開放的春風吹遍了祖國的大江...