香味四溢水煮草魚的做法
簡介:
草魚是一種肉質比較細嫩的大體型魚類,一般塘子裡都是釣鯉魚,鯽魚,每年只有天氣暖和那一小段時間能垂釣草魚,用的五米四的大竿子,窩料要特別足。以前釣鯉魚鯽魚,常聽人說,打窩子不能太多,否則魚吃飽了,不吃手食了。但是草魚這種大體型魚,吃的比較多,垂釣時需要不斷地打窩才可以。這條草魚是朋友在水庫釣上來的,比較肥美,他喜歡釣魚但不會做,我是新手,常跟著他去釣,在釣魚方面不是很在行,但吃魚,嘿嘿,比他強多了。那句話怎麼說來著,每個釣魚人周圍都有一大堆吃貨朋友。不說了,趕緊把魚推下鍋吧!
用料:大草魚 豆芽 油菜 辣椒 豆瓣醬 蔥薑蒜
做法步驟
1.草魚洗淨,去鱗片,魚線,魚鰓。
2.草魚剔肉,剔下魚架子和魚頭,把肉切成片,頭和骨架熬湯用!
3.剔出的魚肉加料酒去腥,待用。
4,清洗豆芽和油菜,油菜是葉子多的小油菜好吃,上海青差一點。豆芽是黃豆芽豆子大,香,而綠豆芽比較脆,偏清淡。我用的是綠豆芽。
5.炒辣椒,辣椒下油鍋,爆香即可。
6.加入豆瓣炒制,魚頭魚骨頭炒一下,加水,開始煮湯。
7.煮成下邊的效果,就可以加魚肉了,為什麼要分兩部分呢,因為煮肉需要熱水,使肉成片。煮湯用冷水。肉更容易化開。所以魚分成兩部分,分別煮湯和做湯中的水煮肉片。
8.一道可口美味鮮辣十足的水煮草魚就做好了!
小貼士:水煮魚需要使用肉質比較細膩,如鯰魚,草魚之類的魚。
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